Foi pensando na importância da comida em tempos de guerra que o checo Peter Kerekes lançou, em 2009, seu documentário Cooking History, que será exibido terça-feira, 18, às 19h, no Centro de Cultura Judaica, em São Paulo. Em seguida ao filme, o estudioso da gastronomia Breno Lerner comenta o documentário e dá uma oficina culinária na qual ensina a preparar receitas que supriram soldados nas guerras, como uma falsa linguiça (sem carne), uma maionese (sem ovos), uma blinis com creme azedo e um preparo tipicamente checo à base de páprica.
Cuca. O front da gastronomia. FOTO: Divulgação
Cooking History aborda seis guerras do século 20 pelo olhar dos cozinheiros, a começar pela 2ª Guerra Mundial. A edição, sagaz e satírica, estabelece em imagens um paralelo entre a violência necessária numa cozinha – corta-se, eviscera-se, frita-se, flamba-se – e a desnecessária violência bélica – bombas, tiros, fuzilamentos. Em entrevistas, cozinheiros alemães e russos da 2ª Guerra, húngaros esmagados pelas tropas soviéticas em 1956, franceses que alimentavam a dominação sobre a Argélia até 1962, e até o homem que cuidava da comida do marechal Tito contam casos e receitas.
“O mais interessante é pensar em como as tropas em movimento obtinham a comida. O filme não fala dessa época, mas como isso funcionava antes de existir caminhão?”, diz Breno.
SERVIÇO – Exibição Cooking History e oficina gastronômica Onde: Centro de Cultura Judaica - R. Oscar Freire, 2.500, Sumaré Quando: 18 de março, terça-feira Filme: às 19hs; grátis Inscrições para a oficina:gastronomia at culturajudaica.org.br (R$ 30) Tel.: 3065-4333