Foto: Tiago Queiroz|EstadãoIngredientes
- 1 pacote de mezze penne (ou penne, ou rigatoni)
- 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
- 5 ou 6 minialcachofras em conserva (ou 4 corações de alcachofra grande, em conserva)
- 1/2 dente de alho
- 3 colheres (sopa) de pinoli
- 3 ou 4 colheres (sopa), ou 60 ml de azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
Preparo
- 1.Cozinhe a massa em 4 litros de água fervente com duas colheres (sopa) de sal marinho até ficar macia mas firme (siga o tempo indicado na embalagem).
- 2.Toste rapidamente os pinoli em uma frigideira quente sem óleo. Deixe esfriar antes de usar.
- 3.Lave e seque as folhas de manjericão, pique o alho o mais fino que conseguir.
- 4.Coloque o manjericão e o alho no processador, despeje um pouco de azeite e bata. Vá despejando o azeite aos poucos, em fio, até usar todo.
- 5.Escorra a alcachofra e ponha no processador. Bata até formar um creme espesso. Se precisar, ponha mais azeite para deixar a mistura cremosa (mas cuidado para não ficar oleosa).
- 6.Prove e ajuste o sal.
- 7.Escorra a massa, ponha na travessa de servir, regue com duas colheres (sopa) da água do cozimento da massa. Misture o pesto e mexa para misturar bem.
- 8.Espalhe os pinoli tostados por cima e sirva bem quente.
