Essa sopa gelada espanhola de tomates, é perfeita para aplacar o calor. Chama-se salmorejo e é uma das três sopas frias muito populares na Andaluzia – rivaliza com ajo blanco, a base de amêndoas, e com o gazpacho, conhecido em todo o mundo, feito com tomates, cebola, pimentão e alho. Salmorejo leva apenas tomates, um pouco de alho, pão, azeite e vinagre de vinho de Jerez, típico da região. É mais suave que o gazpacho e igualmente refrescante. Costuma ser acompanhado com ovos cozidos picados e jamón. A receita tradicional leva tomates frescos maduros, mas essa versão com tomate em lata fica ótima também. Se quiser fazer como os espanhóis, guarde a sopa em uma jarra, na geladeira e vá tomando aos poucos.
Salmorejo leva apenas tomates, um pouco de alho, pão, azeite e vinagre de vinho de Jerez, típico da região Foto: Renata Carlini