Gerando resumo
O Jacó é a mais pura expressão de um restaurante paulistano contemporâneo: chef jovem, cozinha à vista, cardápio enxuto, decoração sem frescuras. Talentoso e muito criativo, Iago Jacomussi abastece a despensa com produtos que estão em alta no momento, como pó de alga, maionese kewpie, kimchi, tucupi, molho coreano de pimenta gochujan, missô. E sabe combiná-los, dando origem a belos pratos. Cheio de ideias, faz interpretações particulares de clássicos, como a carne cruda italiana, que nas suas mãos é cortada na ponta de faca, temperada com maionese, gochujan, picles de mostarda e vem acompanhada por biscoito de polvilho e alga nori, em lascas, em vez de pão. Pura delicadeza.
Entre as criações, brócolis tostados na churrasqueira combinados com babaganoush e tempurá de cogumelos enoki. A estrela da casa, no cardápio desde a inauguração, no início de 2024, é a barriga de porco cozida em baixa temperatura por 18 horas e finalizada na panela de ferro: , vem com a pele crocante, escoltada por uma glace de joelho de porco com especiarias. Imperdível. Para completar, o restaurante oferece boa relação de qualidade e preço.
Rua Fidalga, 357, Vila Madalena.
