Gerando resumo
O Metzi nasceu para mostrar aos paulistanos que a cozinha mexicana autêntica é sofisticada em seus sabores, técnicas, produtos e passa longe do estilo tex-mex que por muito tempo foi a única expressão da comida do México por aqui. Os chefs-proprietários, a brasileira Luana Sabino e o mexicano Eduardo Ortiz, se conheceram na cozinha do Cosme, o restaurante do premiado mexicano Enrique Olvera, em Nova York, se casaram e investiram no sonho de ter um restaurante em São Paulo que passasse longe dos estereótipos e do fast-food.
O Metzi foi inaugurado em 2020, na pandemia, e logo nos primeiros tempos, sua cozinha abriu espaço para os produtos brasileiros, numa mescla interessante entre os modos de fazer no México e os ingredientes brasileiros. O cuidado com a matéria-prima inclui até moer na cozinha o milho para fazer as tortillas, que surgem em diferentes tamanhos e cores ao longo da refeição, acompanhando pratos quentes e frios, começando pela obrigatória guacamole.
O cardápio é enxuto, autoral, com pratos sob medida para compartilhar. As viagens e colabs entre restaurantes da América Latina, de que os chefs participam ativamente, trazem inspiração. No menu à la carte, não deixe de provar o vuelve à la vida – o clássico mexicano de combate à ressaca, ali feito com peixe, polvo e tostada. A tostada de salpicón de pescado, chintextle, polvo e ikura também merece atenção.
Da barra caliente, como é chamada a ala dos pratos principais, saem a vieira defumada, a quesadilla de cogumelos, o porco al pastor com tortillas e manteiga de abacaxi e o imperdível mole negro com tamal de pato e queijo feta, entre outros. Na sobremesa, o clássico três leches faz parceria com o cupuaçu. Destaque também para o buñuelo com mel de jataí e sorvete de camomila.
O menu-degustação tem oito passos, que variam conforme os produtos disponíveis e custa R$490 por pessoa.
Onde: Rua João Moura, 861, Pinheiros.
