A mostarda é um dos molhos mais conhecidos no mundo e divide o pódio com o ketchup e maionese, sendo eles extremamente requisitados quando o assunto é um delicioso lanche.
Justamente por ser popular, esse condimento é extremamente fácil de achar nas prateleiras dos supermercados, além de ser produzido por muitas marcas, o que torna a escolha até difícil na hora da compra.
Para ajudar o consumidor, o Paladar decidiu testar às cegas 12 marcas de mostarda amarela, ou tipo americana. Um time de jurados avaliou as amostras mostarda, uma a uma, intercaladas com fatias de pão de fermentação natural e água mineral.
Entre os critérios de avaliação, os especialistas procuraram produtos que combinam custo-benefício e adicionam sabor, textura e aroma aos pratos.
Ao final da degustação, a Heinz foi escolhida como a melhor marca. A mostarda apresentou um sabor equilibrado e textura convidativa. A coloração do produto também agradou, mas o que deu a Heinz o primeiro lugar foi a combinação perfeita de picância, aroma e sabor.
Tipos de mostarda
Há inúmeras variedades de mostarda, mas todas derivam dos grãos utilizados na produção e são eles que determinam o estilo do condimento. Apesar de incontáveis variações, as mostardas são classificadas em dois tipos, forte e suave.
Os grão mais claros, também chamados de Brassica alba, são usados nos molhos suaves e dão origem a mostarda amarela. Já as sementes pretas, Brassica nigra, são utilizadas em mostardas mais fortes, como dijon, ancienne e mostarda escura.
Mostarda amarela
A mostarda amarela é um estilo americano do molho, classificada como suave. Feita a partir dos grãos brancos (Brassica alba), é um condimento temperado com cúrcuma, que deixa o molho com uma coloração amarela intensa. Saiba mais sobre os tipos de mostarda aqui.
Confira todas as marcas testadas pelo Paladar e a opinião dos especialistas sobre cada uma das mostardas aqui.