Qual é a diferença entre achocolatado e chocolate em pó?

Na confeitaria, o chocolate é usado na base de muitas receitas, seja como recheio ou incorporado em massas, por exemplo.

Independente do uso, o ingrediente é versátil e uma boa alternativa.

No entanto, na hora da compra, a prateleira conta com diversas opções que podem confundir o público.

Entre as mais comuns, estão o chocolate em pó e o achocolatado. Apesar de serem parecidos visualmente, possuem diferenças importantes que impactam preparos.

O Paladar conversou com a chef chocolatier Renata Arassiro para descobrir o que diferencia os dois.

Segundo a especialista, ambos apresentam cacau em pó como base na composição. Porém, a quantidade de açúcar sofre alterações.

Enquanto o chocolate em pó tem mais cacau e menos açúcar, o achocolatado é o contrário. Por esse motivo, as funções de cada um são distintas.

O chocolate em pó carrega sabor marcante com notas fortes, e é ótimo para receitas que precisam de intensidade.

Já o achocolatado possui ingredientes que se dissolvem facilmente, sendo perfeito para bebidas.

Na cozinha, os dois brilham de diferentes formas. Quer testar algumas receitas em casa? Veja sugestões abaixo:

Feito com chocolate em pó, esse brigadeiro do confeiteiro Lucas Corazza é o docinho que pode surpreender no sabor. Veja a receita completa aqui.

Esse bolo de chocolate tem modo de preparo rápido e massa fofinha que desmancha na boca. Veja a receita completa aqui.