A quiche da coroação do Rei Charles III

O Palácio de Buckingham divulgou a receita oficial do evento, assinada pelo chef da casa, Mark Flanagan

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento8 porções

Milhares de ingleses devem repartir quiches de espinafre e queijo cheddar no próximo domingo, dia 7 de Maio, durante o Big Lunch, a grande festa de rua para celebrar a coroação do Rei Charles III. O Palácio de Buckingham divulgou a receita oficial, assinada pelo chef da casa, Mark Flanagan, portanto sinta-se à vontade para entrar na festa. De acordo com a nota, o futuro rei Charles e a rainha consorte Camilla escolheram pessoalmente essa receita por ser própria para compartilhar e poder ser servida em temperatura ambiente. Em 1953, o critério para a escolha do prato oficial da coroação da Rainha Elizabeth II foi a elegância: o coronation chicken era uma salada delicada, servida em folha de alface, pura sofisticação 70 anos atrás. Dessa vez, há ainda três outras receitas aprovadas pelo Palácio, berinjela frita com iogurte e chutney de manga, criação da chef Nadiya Hussain; cordeiro asiático, do chef Ken Hom, e a sobremesa, trifle de morangos e gengibre, de Adam Handling.

Ingredientes

Massa

250 g de farinha de trigo e mais um pouco para polvilhar na assadeira
50 g de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos
50 g de banha (ou manteiga, se preferir)
4 colheres (sopa) de leite
½ colher (chá) de sal

Recheio

125 ml de leite
175 ml de creme de leite fresco
2 ovos
1 colher (sopa) de estragão fresco picado
100 g de queijo cheddar ralado
180 g de espinafre cozido, espremido e picado
60 g de grãos de edamame (soja verde) cozidos e picados
Sal a gosto

Preparo

1.Misture a farinha e ½ colher (chá) de sal em uma tigela grande.
2.Acrescente a manteiga e a banha.
3.Amasse com os dedos até obter uma farofa grossa.
4.Vá despejando o leite, aos poucos, misturando, até obter uma massa de textura homogênea.
5.Faça uma bola
6.Cubra com filme-plástico.
7.Deixe na geladeira por 30 minutos.
8.Polvilhe farinha em uma assadeira de quiche (20 cm bordas baixas).
9.Polvilhe farinha em uma superfície de trabalho.
10.Abra a massa com a ajuda de um rolo, formando um círculo, de, aproximadamente, 25 cm (para sobrar na forma).
11.Cuidadosamente, ponha a massa na assadeira, ajustando as bordas.
12.Tire o excesso.
13.Com a ajuda de um garfo, fure o fundo da massa algumas vezes.
14.Cubra com papel-manteiga.
15.Ponha um peso por cima (feijão cru, por exemplo).
16.Leve ao forno baixo para assar por uns 15 minutos.
17.Tire do forno.
18.Tire o peso e o papel.
19.Deixe esfriar antes de colocar o recheio para não rachar.
20.Bata o creme de leite e os ovos em uma tigela.
21.Misture o estragão.
22.Tempere com sal.
23.Espalhe metade do queijo ralado sobre a massa assada e já fria.
24.Cubra com uma camada de espinafre cozido e o edamame picado.
25.Despeje cuidadosamente o creme.
26.Espalhe por cima o queijo restante.
27.Asse em forno preaquecido por aproximadamente 20 a 25 minutos, até dourar a superfície.

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