1.Em uma frigideira, grelhe o bacalhau com um fio de azeite até dourar. Retire da frigideira e reserve.
2.Na mesma frigideira, derreta a manteiga e adicione a cebola em meia-lua. Refogue até dourar.
3.Frite o alho laminado com um fio de azeite.
4.Em uma assadeira, coloque o bacalhau, as cebolas caramelizadas, o alho frito. Regue com um fio de azeite e leve ao forno por 30 minutos.
5.Lave as batatas e cubra-as de sal. Em seguida, leve-as ao forno a 200ºC. Após 25 minutos, retire as batatas e dê um “murro” nelas.
6.O chef sugere servir o bacalhau e as batatas ao murro acompanhados de meio tomate sem pele, um ovo cozido e brócolis reforgado.
Foto: Codo Meletti