Batata ao murro é um clássico em Portugal. A batata é cozida, escorrida e levemente “esmurrada”, quer dizer, apertada até rachar. Dizem que os portugueses inventaram a receita sem querer, quando preparavam batatas novas, recém-colhidas, muito macias, que rompiam com um leve toque. Como por aqui é difícil saber se a batata é jovem ou não, a saída é usar batatas bolinhas…Ficaram ótimas, passadas no azeite com alho e acompanhadas de alcaparras e azeitonas. Fazem belo par com assados. Mas não vá esmurrar a batata de verdade, se usar muita força, ela pode despedaçar. Depois de cozida, basta apertar com firmeza, ela se abre.
Batata ao murro é um clássico em Portugal Foto: Renata Carlini