Blend de hambúrguer de costela

Faça a receita de blend de hambúrguer de costela da Hocus Pocus, de Hugo Castelli

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento5 porções

Sabe aquele hambúrguer macio e suculento, de dar água na boca? Aqui você vai aprender a fazer em casa! Fomos buscar a receita do blend de hambúrguer de costela da cervejaria Hocus Pocus, elaborada pelo Hugo Castelli.A receita rende cinco discos de hambúrguer, perfeita para uma hamburgada com os amigos, além de combinar com os mais variados tipos de sanduíches.O hambúrguer leva acém, filé de costela e peito bovino, resultando num sabor inconfundível. Confira o passo a passo!

Ingredientes

500 g de miolo de acém
300 g de filé de costela
200 g de peito bovino
Sal a gosto

Preparo

1.Moa a carne em filtro 8 por duas vezes. Preferencialmente, moa a carne bem gelada
2.Sove em um bowl.
3.Faça bolas de 200g cada, utilizando uma balança para ajudar na pesagem.
4.Sove a bola de carne, jogando de uma mão para outra, removendo o ar da mistura.
5.Volte ao congelador por 5 minutos.
6.Assente em discos de 10 cm.
7.Em chapa bem quente, grelhe o disco de hambúrguer, salgando os 2 lados.
8.O ponto está vinculado ao tempo em chapa.

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