SAO PAULO 23/05/2025 PALADAR HELO BACELLAR - RECEITAS PREPARADAS PELA CHEF HELO BACELLAR FOTO ALEX SILVA/ESTADAO Receita simples de bolinho de carne
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de óleo (30 ml)
- 1 cebola grande em cubinhos (180 g)
- 500 g de carne moída (patinho, coxão mole ou acém)
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de molho pronto de tomate (40 ml)
- 4 xícaras de farinha de mandioca pouco torrada (200 g)
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 900 ml de óleo vegetal para fritar
- Molho de pimenta-vermelha para servir
Preparo
- 1.Numa panela média, aqueça as 2 colheres de óleo e doure ligeiramente a cebola. Junte a carne e misture até separar os grumos e começar a dourar.
- 2.Adicione o louro, o molho de tomate e sal, abaixe o fogo e cozinhe por uns 15 minutos, até a carne amaciar e mudar totalmente de cor.
- 3.Junte o caldo, espere ferver e, aos poucos e sem parar de mexer para não empelotar, acrescente a farinha de mandioca e a salsinha. Mantenha no fogo até o pirão encorpar bem, formando uma bola que se soltará da panela.
- 4.Ajuste o sal, espalhe a massa numa assadeira, cubra e deixe repousar na geladeira por umas 3 horas (podendo ficar por 24 horas) para firmar.
- 5.Pegue porções de massa com uma colher de chá, molde bolinhas como se fossem almôndegas. Se quiser, prepare os bolinhos na véspera, acomode todos eles numa assadeira, cubra com filme plástico e guarde na geladeira.
- 6.Pouco antes de servir, aqueça o óleo numa frigideira grande e frite os bolinhos até ficarem bem dourados e crocantes. Escorra sobre papel absorvente e sirva com molho de pimenta.
