Ingredientes
- 2 dúzias de siri
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1 maço de coentro picado
- 1 dente de alho picado
- 2 batatas descascadas e picadas
- Azeite (o quanto baste)
- Sal, pimenta e cebolinha picada a gosto
Preparo
- 1.Refogue em uma panela o azeite com a cebola, o alho, o tomate, coentro e as batatas.
- 2.Aqueça uma frigideira e salteie os siris até que fiquem com uma coloração laranja.
- 3.Acrescentar os siris salteados na panela com o refogado, amasse bem, cubra com água e deixe fervendo em fogo baixo até que o caldo reduza pela metade. Tempere com sal e pimenta, coe o caldo e reserve o líquido.
- 4.Sirva o caldo em uma xícara com a cebolinha picada.