Costelinha de tambaqui agridoce

Costela bovina e suína são pratos que os brasileiros amam. Mas imagine uma costelinha de tambaqui? Aprenda a preparar este peixe com molho agridoce delicioso

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento1 porção

Quando pensamos em receita de costela, logo vem à mente um prato feito com carne de porco ou de boi, não é mesmo? Mas hoje, o Paladar traz uma receita diferente elaborada pelo chef Felipe Schaedler, do restaurante Banzeiro. Trata-se da costelinha de tambaqui, um peixe de água doce que, por ser muito grande, tem uma espinha que se assemelha a um corte de costela. Para completar, esta receita ainda conta com um molho irresistível que leva shoyu e açúcar mascavo. Veja o passo a passo e se delicie!Gostou? Confira mais receitas:+Costela de porco com coulis de pitanga, farofa e purê +Hambúrguer caseiro de costela +Costelinha com gravatá

Ingredientes

Costelinhas

200 g de costela de tambaqui
10 g de farinha de trigo
20 g de farinha de mandioca
Sal a gosto

Molho

10 ml de óleo de canola
5 g de alho picado
1 unidade de pimenta dedo-de-moça
50 ml de molho de soja (shoyu)
70 ml de glucose
20 ml de vinagre de arroz
10 g de mostarda dijon
30 g de açúcar mascavo

Preparo

Costelinha

1.Empane as costelinhas com o trigo e a farinha de mandioca.
2.Frite por imersão. Reserve.

Molho

1.Aqueça o óleo em uma panela e doure o alho.
2.Adicione a pimenta moqueada e a mostarda. Mexa.
3.Em seguida, adicione o shoyu, a glucose e o vinagre de arroz.
4.Quando levantar fervura, adicione o açúcar mascavo e misture.
5.Deixe levantar fervura novamente e abaixe o fogo.
6.Deixe cozinhar entre 3 e 5 minutos até que a calda dê uma leve engrossada.
7.Coe para tirar o alho e os pedaços maiores de pimenta.

Finalização

1.Envolva as costelinhas no molho agridoce ainda morno.
2.Salpique gergelim e sirva.

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