Espaguete ao molho de bacalhau

Name: Espaguete ao molho de bacalhau
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de aparas debacalhau bem limpas e dessalgadas por aproximadamente 24 horas; 8 tomates bem vermelhos, sem sementes, cortados em 4; 1 cebola grande em cubos; 2 dentes de alho bem picadinhos; ½ xícara de azeitona preta em lascas; 2 colheres (sopa) de alcaparras grosseiramente picadas; ½ maço pequeno de orégano fresco; ¼ de xícara de salsinha picada; 500g de espaguete; Azeite de oliva; Sal e pimenta-do-reino a gosto.

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DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento4 porções

Preparo

Ingredientes

1 kg de aparas debacalhau bem limpas e dessalgadas por aproximadamente 24 horas
8 tomates bem vermelhos, sem sementes, cortados em 4
1 cebola grande em cubos
2 dentes de alho bem picadinhos
½ xícara de azeitona preta em lascas
2 colheres (sopa) de alcaparras grosseiramente picadas
½ maço pequeno de orégano fresco
¼ de xícara de salsinha picada
500g de espaguete
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparo

1.Aqueça o forno a 180º C.
2.Espalhe o bacalhau numa metade de uma assadeira e na outra ponha os tomates, cebola, alho e metade do orégano ainda nos ramos.
3.Polvilhe o tomate e o bacalhau com sal e pimenta, regue com azeite para deixar tudo bem úmido e leve ao forno por cerca de 1 hora, até que o tomate e o bacalhau estejam macios e perfumados.
4.Retire o bacalhau do forno e separe as lascas, descarte as espinhas. e volte com elas para a assadeira.
5.Descarte os ramos murchos de orégano e a pele dos tomates, junte a azeitona, alcaparra, acerte o sal e a pimenta.
6.Acrescente as folhinhas restantes do orégano e a salsinha.
7.Enquanto isso, cozinhe a massa al dente num caldeirão com 4 litros de água fervente e salgada.
8.Escorra e passe a massa pronta para uma travessa, junte o molho e sirva.

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