Espaguete de linguiça toscana com confit de tomate; o Spaghetti Carlo Gambino, do Foglia Forneria

Faça um espaguete de linguiça toscana com confit de tomate, típico dos filmes de máfia italiana

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento1 porção

Eu fui em busca de um espetacular espaguete de linguiça toscana e confit de tomate e agora a receita é sua! O responsável pela iguaria é o chef Franco Ravioli, do Foglia Forneria, que deu o nome de Carlo Gambino a este prato.Gambino, mais conhecido como Don Carlo, foi um dos mais destacados chefões da máfia italiana.Também chamado de “The Godfather”, Gambino chegou aos Estados Unidos comoimigrante ilegal, mas ganhou papel de destaque na organização na primeira metade do século XX. expandindo seus negócios para Chicago, Los Angeles, Miami, Boston, São Francisco e Las Vegas. E era nas cantinas de todos esses lugares que a turma da “Cosa Nostra” festejava seus lucros saboreando maravilhosos espaguetes…

Ingredientes

Confit de tomate

6 tomatinhos sweet
Azeite a gosto
Dente de alho a gosto
Manjericão a gosto
Sal (uma pitada)
Pimenta-do-reino a gosto

Massa

120 g de espaguete
50 ml de creme de leite
60 g de parmesão
60 g de linguiça toscana despelada
Manjericão a gosto

Preparo

Confit de tomate

1.Cozinhe os tomates em azeite, alho, manjericão, sal e pimenta-do-reino em fogo baixo
2.Deixe amolecer sem perder o formato do tomate sweet.
3.Reserve.

Massa

1.Cozinhe a massa em água e sal.
2.Em outra panela, reduza o creme de leite com parmesão.
3.Numa frigideira, frite a linguiça toscana.
4.Corte a linguiça em pequenos gomos.
5.Junte a massa ao creme.
6.Finalize com tomatinhos confitados, parmesão e manjericão.

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.

Já sou Assinante