Filé mignon ao molho de vinho do porto com aligot

Veja como fazer uma carne sofisticada e prática em casa.

DificuladeMédio

Tempo de preparoReserve um tempinho

Rendimento1 porção

Nada melhor que um jantar com filé mignon, não é mesmo? Esse corte versátil e macio vai bem com uma grande variedade de acompanhamentos, e dessa vez vamos ensinar como preparar uma combinação clássica: filé mignon com aligot, do Zillis Bar Lounge.Para acompanhar essas delícias, também vamos ensinar a fazer um molho delicioso e agridoce de vinho do porto, que vai fazer com que a receita atinja um outro nível. Vale experimentar!

Ingredientes

Carne:

220 g de filé mignon
Sal e pimenta do reino a gosto

Aligot:

150 g de batata rústica (para o purê de aligot)
50 g de queijo gruyére
20 ml de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto

Molho de vinho:

20ml de molho de tomate
2 dentes de alho
20g de alho poró
20g cebola
Salsão a gosto
20ml de molho demi glace pronto
20ml vinho do porto reduzido

Chips de presunto parma

Fatias de presunto parma a gosto

Preparo

Carne

1.Tempere a carne com sal e pimenta.
2.Grelhe por aproximadamente 3 minutos de cada lado.

Aligot

1.Em uma panela com água, cozinhe as batatas até que fiquem macias.
2.Passe as batatas em uma peneira.
3.Acrescente creme de leite e o queijo gruyére já ralado, sal e pimenta a gosto.
4.Misture até que fique homogêneo.<br/>

Molho de vinho

1.Refogue o alho, a cebola, o salsão e o alho poró picados.
2.Coloque o molho de tomate, molho demi glace e vinho do porto reduzido.
3.Reduza o molho até alcançar o ponto desejado.

Chips de presunto parma

1.Deixe algumas fatias de presunto parma no forno médio por cerca de 8 minutos ou até ficarem crocantes.
2.Em um prato, sirva o purê, a carne, o molho e coloque os chips de presunto parma por cima.<br/> <br/>

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