Macarrão com lulas

Aprenda a fazer o ‘Tagliatelle Nero di Sepia’, receita de macarrão com lulas do Lolla Osteria

DificuladePara expert

Tempo de preparoReserve um tempinho

Rendimento2 porções

Que tal inovar na refeição do dia e preparar uma massa diferente? O ‘Tagliatelle Nero di Sepia’, elaborado pelo chef Stefano Bignotti, do Lolla Osteria, conta com ingredientes que despertam a curiosidade. O espaguete ‘Nero di Sepia’ é produzido com a tinta da lula, ingrediente que deixa a massa mais saborosa e com a coloração escura. O resultado é um prato bonito, elegante, aromático e de sabor único. Ficou com água na boca? Confira o passo a passo e se delicie.Gostou? Veja também+ Massa com queijo, atum e manjeiricão+ Espaguete à carbonara fácil e rápido+ Cacio e pepe

Ingredientes

200 g de tagliatelle Nero di Sepia (espaguete com tinta de lula)
200 g de lulas frescas cortadas em anéis
100g farinha Panko
20g de manteiga
20 g de ciboulette picada
Pimenta calabresa a gosto
300 ml de creme de leite
50 g de queijo Pecorino Romano
50 ml de azeite de oliva
Sal a gosto

Preparo

Pangritata

1.Coloque a farinha panko, a manteiga e uma pitada de sal em uma panela.
2.Leve ao fogo médio.
3.Mexa com uma colher sem parar (não deixe queimar).
4.Quando a mistura estiver bem dourada, está pronta.

Massa

1.Coloque o creme de leite em uma panela, em fogo médio.
2.Deixe o creme de leite reduzir a 200 ml.
3.Em seguida, adicione o queijo pecorino.
4.Mexa com um batedor até obter um molho homogêneo (se preferir bata no liquidificador).
5.Ajuste o sal se necessário e reserve
6.Tempere as lulas com sal e um pouco de pimenta.
7.Aqueça uma frigideira em fogo alto com azeite (até ponto o de fumaça).
8.Em seguida, coloque as lulas e salteie rapidamente.
9.Acrescente a fonduta (molho) de pecorino sobre as lulas.
10.Retire a frigideira do fogo.
11.Cozinhe a massa em água abundante com sal até estar ‘al dente’.
12.Retorne a frigideira ao fogo.
13.Adicione a massa sobre o molho com lulas e ajuste o sal e a pimenta.
14.A massa está pronta, coloque-a em dois pratos.
15.Adicione o molho e as lulas sobre a massa
16.Finalize com a ciboulette picada e a pangritata.

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