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Receitas
   Foto: Felipe Rau|Estadão
Por Redação Paladar

Maionese apimentada

Um jeito fácil de dar mais sabor a sanduíches, antepastos e acompanhamentos

DificuldadeFácil
Tempo de preparoRápida
Rendimento0 porção
Veja dicas para não errar ao fazer maionese caseira (e o que fazer em caso de desastre) e mais sugestões de sabores. Dica: Se quiser usar maionese pronta e apenas temperar, use 200g de maionese para 50g de molho de pimenta. 

Ingredientes

Para fazer a maionese:
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) de suco de limão (ou vinagre de vinho branco)
  • 1 pitada de sal
250 ml de óleo neutro Para temperar:
  • 50g de molho de pimenta

Preparo

  • 1.Numa vasilha e com a ajuda de um batedor, misture bem a gema com  o suco de limão e uma pitada de sal. Você também pode usar um mixer, uma batedeira ou o liquidificador.
  • 2.Quando primeira mistura já estiver bem homogênea, adicione o óleo aos poucos. Primeiro, quase em gotas, depois em fio. E batendo sem parar.
  • 3.Continue despejando o óleo em fio e batendo para emulsionar e dar estrutura ao molho. Vá lentamente e não pare de bater, é isso que vai criar a textura certa. Assim que ficar espessa pare de bater.
  • 4.Adicione o molho de pimenta e misture bem. 

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