Ovos beneditinos tradicionais feitos com muffin, presunto e molho holandês

Aprenda a fazer a receita dos cafés da manhã norte-americanos com o Santo Grão

DificuladeMédio

Tempo de preparoRápida

Rendimento12 porções

Veja o álbum com todas as receitas da Copa (clique aqui)Os ovos beneditinos, ou benedict eggs, como são chamados nos Estados Unidos, são a mistura de um muffin inglês aerado e levinho, com ovo pochê e molho inglês feito de gemas. Nesta receita que buscamos com o restaurante Santo Grão, o diferencial são as fatias de presunto.Quer deixar seu café da manhã e seu lanche da tarde mais saborosos e inovar? Se você é fã de ovo, esta receita é para você. Separe os ingredientes e siga o passo a passo abaixo.Gosta de se deliciar com pratos em que a temática principal é ovos? Então dê uma olhada nesses:+ Bolinho de carne com ovo+ Torta Capixaba+ Espaguete com manteiga noisette e ovo frito+ Omelete suflê+ Ovos turcos

Ingredientes

Pão English Muffin (muffin inglês)

7 g de fermento biológico seco
25 g de açúcar cristal
100 g de água morna
100 g de leite morno
335 g de farinha de trigo
10 g de sal
40 g de manteiga
Farinha de milho (o quanto for necessário)

Molho Hollandaise Clássico (molho holandês)

3 gemas
120 g de manteiga sem sal
20 ml de vinagre estragão
Pimenta-do-reino a gosto
Tabasco a gosto

Montagem

1 muffin inglês cortado ao meio
5 colheres (sopa) de molho holandês
2 fatias de presunto cozido
2 ovos pochê

Preparo

Pão English Muffin

1.Misture o fermento, o açúcar, a água e o leite.
2.Cubra com um plástico.
3.Deixe crescer por, pelo menos, 30 minutos.
4.Misture a farinha de trigo e o sal na masseira.
5.Adicione a mistura que estava crescendo.
6.Bata tudo junto.
7.Incorpore a manteiga em cubos.
8.Deixe até o ponto de véu (momento em que a massa começa a ficar transparente quando esticada).
9.Retire da masseira.
10.Cubra com plástico.
11.Deixe crescer por uma hora.
12.Faça porções de 100 g.
13.Boleie.
14.Enfarinhe uma assadeira com a farinha de milho.
15.Coloque as porções na assadeira.
16.Achate bem os pães para que eles não fiquem arredondados.
17.Cubra novamente com um plástico.
18.Deixe crescer por mais 20 minutos.
19.Aqueça a chapa.
20.Unte com manteiga.
21.Asse os pães dos dois lados até ficarem dourados.
22.Coloque os pães na assadeira.
23.Leve para o forno preaquecido a 160° por 11 minutos.
24.Deixe os pães esfriarem.

Molho Hollandaise Clássico

1.Coloque o vinagre e as gemas em uma tigela.
2.Misture as gemas vigorosamente até ficarem espessas e pálidas.
3.Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente em banho-maria, sem que o recipiente encoste na água.
4.Derreta a manteiga até ficar morna.
5.Junte a manteiga com as gemas, cuidadosamente, ainda no fogo.
6.Mexa, tornando a mistura consistente.
7.Retire do fogo.
8.Acrescente sal, tabasco e pimenta-do-reino moída.
9.Misture bem.
10.Sirva.

Montagem

1.Divida o muffin em 2 partes iguais.
2.Passe manteiga.
3.Leve para a chapa até dourar.
4.Posicione o presunto cozido por cima do muffin.
5.Coloque o ovo.
6.Cubra com o molho holandês para finalizar.

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