A preparação do yakisoba tem alguns truques que garantem o sucesso do prato. O primeiro é seguir a ordem de entrada dos ingredientes. O segundo, usar uma panela de ferro de cabo longo, tipo wok, que esquenta bastante em pouco tempo. E o terceiro, também muito importante, só temperar com shoyu, óleo de gergelim e sakê no final da preparação.Quem me relembrou dessas dicas valiosas foi um craque no assunto, o professor Hélio Takeda, meu ex-mestre de cozinha asiática na Pós-Graduação e atualmente professor em várias escolas de cozinha e faculdades. Aqui em casa, faço yakisoba nada ortodoxo, mas antes de publicar a receita, preferi ligar para o Takeda, para garantir o preparo correto. Yakisoba não é um prato difícil, ao contrário, facilidade e rapidez são motivos para o sucesso desse macarrão frito delicioso, que os japoneses aprenderam com chineses e preparam como uma espécie de “limpa geladeira”, aproveitando sobras de vegetais e carnes. O original leva carne bovina, frango e camarão. Dessa vez usei apenas carne.
Receita Yakisoba Foto: Patrícia Ferraz/Estadão 