Pavlova com compota de damasco e chantilly

Conhecido também como “Sonho de Verão”, esta pavlova é uma receita que leva compota de damasco e chantilly

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento4 porções

A pavlova é uma sobremesa com formato de bolo. A sua base é de merengue e seu nome é uma homenagem à bailarina russa Anna Pavlova. A sobremesa é crocante por fora e macia por dentro, decorada com frutas em cima. Esse tipo de prato é ideal para comemorações como Natal ou Ano Novo e leva em sua composição frutas da época. O Paladar entrou em contato com o Bananeira para pegar, especialmente para você, cada detalhe desta receita - que tem o damasco como estrela da composição.É um amante de doces? Veja outras receitas:+ Pudim sem leite condensado do chef Cesar Yukio+ Cupcake de cenoura de Halloween da Confeitaria Dama+ Tiramisù em fatias com calda de café

Ingredientes

Merengue

2 claras de ovo
2/3 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher de (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (café) de extrato ou pasta de baunilhaCompota

1 xícara (250ml) de damasco seco picado
2 xícaras de suco de laranja

1 xícara de água Chatilly

500 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo

Merengue

1.Pré-aqueça o forno a 150 ºC.
2.Em uma batedeira, comece a bater as claras em velocidade média. Quando começar a firmar, acrescente o açúcar aos poucos e bata até formar um merengue brilhante.
3.Acrescente o amido, o vinagre e a baunilha, e bata até incorporar tudo.
4.Unte uma assadeira com manteiga e coloque por cima o papel manteiga. Isso é importante para a pavlova não grudar.
5.Leve ao forno por aproximadamente 1 hora e meia.
6.Quando começar a formar rachaduras na superfície, está na hora de desligar o forno e deixar a pavlova secar por 4 horas.

Compota

1.Leve os ingredientes ao fogo médio e mexa com uma espátula para incorporar tudo.
2.Quando levantar fervura, coloque em fogo baixo e deixe a panela semi-tampada para cozinhar.
3.Em torno de 25 minutos a compota estará pronta.

Chantilly

1.Em velocidade média, bata o creme de leite com o açúcar, até firmar.
2.Cuidado: se bater demais, pode virar manteiga.

Montagem

1.Desconstrua a pavlova, cortando em pedaços.
2.Coloque em um prato fundo, acrescente o chantilly por cima e, por último, a compota.
3.Repita o processo mais uma vez.

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