Pipoca caramelizada Foto: Andrei StarostinIngredientes
Pipoca
- 30 g de óleo de canola ou de milho
- 130 g de milho para pipoca
- Sal (para temperar)
Caramelo
- 200 g de manteiga sem sal
- 400 g de açúcar refinado
- 5 ml de essência de baunilha
- Sal
- 5 g de bicarbonato de sódio
Preparo
Para a pipoca
- 1.Coloque na panela o óleo e deixe-o esquentar por uns 30 segundos.
- 2.Coloque 4 grãos de milho. 3. Quando esses estourarem, seu óleo está quente. Adicione o restante do milho.
- 3.Tampe a panela e mexa, sempre em fogo alto, ou médio para alto, e deixe a pipoca estourar.
- 4.Abra a panela ao término e coloque o sal para temperar.
- 5.Reserve e mantenha a pipoca quente, caso contrário, o caramelo não espalhará nela inteira.
Para o caramelo
- 1.Em uma panela bem grande, de fundo grosso, derreta a manteiga com o açúcar desde o princípio.
- 2.Sempre em fogo médio/alto, deixe ferver.
- 3. Misture usando um fouet de metal.
- 4.Quando ferver, mexa a mistura até que caramelize (4 a 5 minutos).
- 5.Em algum momento, parecerá que está talhando e que o açúcar não se mistura, mas é preciso esperar caramelizar o açúcar, e, então, fazendo movimentos circulares com um fouet, juntar com toda a manteiga até obter um caramelo liso.
- 6.Remova do fogo.
- 7.Adicione, então, a baunilha, o sal e o bicarbonato de sódio.
- 8.A mistura borbu-Ihará muito, por isso mexa vigorosamente até o caramelo ficar brilhante.
