Receita de salada de vieiras com frutas cítricas Foto: Felipe Rau|EstadãoIngredientes
- 12 vieiras (limpas e com coral)
- 3 grapefruits (em gomos)
- 3 laranjas (em gomos)
- 200g de endívias crespas limpas
- 50 ml de azeite extravirgem
- 180g de mostarda de Dijon
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo
- 1.Tempere as vieiras com sal, pimenta e azeite. Doure-as dos dois lados em uma panela antiaderente, deixando-as malpassadas. Reserve, em lugar aquecido.
- 2.Espalhe espalhe as endívias crespas e os gomos das frutas cítricas numa travessa. Em seguida, acrescente as vieiras.
- 3.Faça um molho com o azeite e a mostarda bem misturados. Tempere a salada com o molho e decore com um fio de azeite extravirgem e salsinha picada.
