Salada morna de beterraba e creme de ricota

Essa combinação com uvas e cebolas assadas - tudo da mesma cor – é perfeita para uma salada morna em um dia frio

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento4 porções

Beterraba assada é incomparavelmente mais saborosa que crua ou cozida. E essa combinação com uvas e cebolas assadas - tudo da mesma cor – é perfeita para uma salada morna em um dia frio. Cortei as beterrabas em palitos para agilizar, se preferir, cozinhe-as em pedaços grandes por 10 ou 15 minutos numa panela com água e sal, antes de levar ao forno. Cebola e uvas podem ser assadas na mesma assadeira, com um fio de azeite e sal. Para finalizar, espalhe uma camada de creme de ricota no prato de servir, distribua os vegetais assados e mornos por cima, tempere com bastante azeite, sal e pimenta e finalize com folhinhas frescas de manjericão.

Ingredientes

4 ou 5 beterrabas cortadas em palitos (ou pedaços maiores, se preferir)
8 mini cebolas roxas, descascadas e cortadas ao meio
1 xícara de uvas roxas sem sementes
4 colheres (sopa) de azeite
¼ de xícara de folhas de manjericão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 pote de creme de ricota (ou ricota fresca de boa qualidade, bem úmida)

Preparo

1.Cozinhe a beterraba em água com sal até por 10 ou 15 minutos.
2.Escorra.
3.Corte em fatias ou palitos.
4.Reserve.
5.Descasque as cebolas.
6.Corte ao meio no sentido do comprimento.
7.Corte as uvas ao meio no sentido do comprimento.
8.Espalhe as uvas e cebolas em uma assadeira.
9.Asse até a uva enrugar e a cebola amolecer e caramelizar (uns 30 minutos aproximadamente).
10.Espalhe o creme de ricota em um prato de servir, ponha por cima os vegetais assados e mornos.
11.Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora a gosto e bastante azeite.
12.Finalize com folhas frescas de manjericão.

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