Eis aqui minha sugestão para você terminar o feriado em alto-estilo. Esse sanduíche repete a combinação italiana clássica de berinjela, mussarela e tomate, com uma fatia de pão de longa fermentação natural…Para finalizar, bastante azeite extra-virgem, sal e pimenta-do-reino moída na hora. O segredo para espantar o amargor é cortar as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, e assar até amolecer, antes de empanar e fritar. O tomate pode ser apenas cortado em cubinhos, mas fica muito melhor se você passá-lo rapidamente em uma frigideira com um pouco de azeite e um dente de alho inteiro…Admito que preparar esse sanduíche dá um certo trabalho, mas vai por mim: vale!
Sanduíche aberto de berinjela. Foto: Renata Carlini