Spetzel

Veja como fazer essa receita de Spetzel, da Mesa III Rotisseria

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento4 porções

Veja o álbum com todas as receitas da Copa (clique aqui)O spetzel, que quer dizer “pequeno pardal”, é uma massa semelhante ao nhoque, bastante consumida no sul da Alemanha, Áustria e Suíça. Fora da Europa, é muito comum em regiões de imigração alemã, como o sul do Brasil.O Paladar entrou em contato com a chef Ana Soares, da Mesa III Rotisseria, que mostrou como fazer o spetzel em casa e atingir o ponto perfeito. Confira o passo a passo:Gosta de massa? Confira outras receitas semelhantes:+ Ravioli Campo e Mar+ Nhoque com molho de tomate do chef Carlos Bertolazzi+ Penne rigate com mignon e molho branco

Ingredientes

Spetzel

100 ml de água
30 g de azeite de oliva extra virgem
300 g de farinha de trigo
3 ovos orgânicos inteiros
3 gemas
150 g de semolina
Uma pitada de sal

Manteiga de dill

150 g de manteiga
5 ml de azeite de oliva
10 g de dill
15 g de raspas de limão-siciliano
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto

Preparo

Spetzel

1.Bata os ovos com água, sal e azeite.
2.Misture as farinhas até dar ponto de massa mole.
3.Passe a mistura no espremedor, em cima da panela, com bastante água fervente, temperada com sal grosso.
4.Cozinhe até boiar na superfície.
5.Retire cuidadosamente com a escumadeira.

Manteiga de dill

1.Misture a manteiga na temperatura ambiente ao dill bem picado, junto com o fio de azeite.
2.Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
3.Reserve na geladeira.

Finalização

1.Aqueça a manteiga de dill.
2.Coloque o spetzel na travessa de serviço e regue com a manteiga de dill aquecida.
3.Finalize com parmesão ralado e pimenta-do-reino moída na hora.

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