Tapioca de beterraba

Experimente esta receita de tapioca de beterraba e apaixone-se pela mistura dos sabores

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento1 porção

Quem não gosta de variar e comer coisas com sabores diferentes no dia a dia? O Mocotó restaurante, localizado na Vila Medeiros, em São Paulo, ensina como fazer esta deliciosa tapioca de beterraba. Para deixar o prato ainda mais gostoso, aposte em recheios como queijo de cabra, rúcula, mel de jataí ou azeite.Gosta de tapioca? Confira essas receitas: + Tapioca de café com doce de leite+ Ginga com tapioca+ Tapioca feita em casa, com polvilho doce

Ingredientes

Massa

500 g de polvilho doce
300 ml de suco roxo

10 g de sal fino Suco Roxo

300 ml de água filtrada
30 g de hibisco desidratado
90 g de beterraba com casca em cubos

Preparo

1.Prepare a infusão de hibisco, peneire e reserve.
2.Misture o polvilho com o sal.
3.Junte a infusão de hibisco e misture bem com as mãos, quebrando os blocos que se formam.
4.Bata a beterraba com a infusão no liquidificador, após isso, coe e reserve.
5.Misture o polvilho com o sal.
6.Junte o suco roxo e misture bem com as mãos, quebrando os blocos que se formam.
7.Na hora de hidratar, separe os 300 ml indicados na receita e coloque quase tudo, reservando de 20 ml a 30 ml de água (vai variar de acordo com o polvilho, pode ser que não seja necessário todo o líquido).
8.Deixe descansar alguns minutos.
9.Passe a massa numa peneira de trama média.
10.Armazene em pote hermético na geladeira com um papel toalha por cima.
11.Esquente bem a tapioqueira ou frigideira.
12.Espalhe a massa uniformemente com uma escumadeira ou colher.
13.Quando as bordas se levantarem ligeiramente, dobre a tapioca ou recheie, mantendo alguns instantes a mais na tapioqueira para que o recheio fique quentinho.

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