Tiramisù

Aprenda a fazer o típico pavê de tiramisù italiano

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento1 porção

Não sabemos se você sabe, mas pavê é todo doce montado em camadas. Portanto, o Tiramisù também entra nesta categoria. Este foi montado pelo coordenador do curso de gastronomia da Anhembi Morumbi, Daniel Frenda, que é especialista na culinária italiana. Então veja todas as dicas para fazer um bom tiramisù.

Ingredientes

Creme Zabaione e Mascarpone

150 g de gema de ovo tipo extra
150 g de açúcar refinado
40 ml de rum
8 ml de essência de baunilha
600 g de queijo mascarpone

Xarope de café

8 g de café solúvel
190 ml de água
40 g de açúcar refinado
20 ml de rum
30 ml de licor de café

Decoração e Finalização

175 g de biscoito de champagne
Açúcar fino (a gosto)
20 g de cacau em pó

Preparo

Creme Zabaione e Mascarpone

1.Em um bowl, coloque as gemas e o açúcar.
2.Leve ao fogo, em banho-maria, misturando com uma espátula, até que adquira uma consistência densa.
3.Adicione o rum e a baunilha.
4.Reserve.
5.Bata o mascarpone para homogeneizar.
6.Misture o zabaione frio aos poucos no creme mascarpone, incorporando delicadamente.
7.Reserve.

Xarope de café

1.Misture o café solúvel na água morna,,
2.Junte o açúcar.
3.Resfrie.
4.Aromatize com as bebidas.
5.Reserve.

Decoração e finalização

1.Banhe levemente os biscoitos no xarope de café.
2.Em um recipiente, coloque metade dos biscoitos em uma única camada.
3.Despeje a metade do creme de mascarpone sobre os biscoitos umedecidos.
4.Cubra com o restante dos biscoitos.
5.Cubra com a outra metade do creme.
6.Polvilhe uma fina camada de cacau em pó.
7.Deixe na geladeira por algumas horas se desejar que firme.
8.Sirva imediatamente.

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