Vegetais à siciliana

Essa receita é especial para aqueles que gostam de misturar sabores: pimentão, alcachofra, tomate e berinjela. Só delícias! Confira o passo a passo:

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento6 porções

Essa receita é ideal para aqueles que querem renovar o cardápio e comer algo diferente e saboroso com vegetais. O Mesa III Rotisserie, restaurante localizado no bairro do Sumaré, em São Paulo, compartilhou conosco essa receita super simples e prática de fazer. Renove o seu paladar com essa mistura de sabores! É um fã de vegetais? Confira outras receitas: + Paella vegana+ Homus com legumes grelhados+ Refogado de vegetais e cogumelos

Ingredientes

Legumes

6 unid. do fundo de alcachofras (congelado)
2 unid. de berinjelas médias
1 unid. de pimentão vermelho
1 unid. de pimentão verde
1 unid. de pimentão amarelo

3 unid. de tomates firmes e maduros Farofa Siciliana

2 pães francês seco (amanhecido)
2 colheres de salsa picada (2 colheres)
15 g de uva passa branca picada
15 g de uva passa preta picada
15 g de aliche amassados
Limão siciliano raspa á gosto
30 g de nozes quartz
20 ml de azeite
4 a 5 galhos frescos de tomilho

Preparo

Berinjelas

1.Corte as berinjelas em 3 rodelas (aproximadamente 2cm de espessura).
2.Pulverize sal fino (deixe “suar”) e coloque para descansar por 20 minutos.
3.Enxugue com papel toalha e reserve.

Tomates

1.Corte ao meio, na longitudinal, retire talos, sementes e reserve.

Pimentões

1.Corte em três tiras longas (comprimento), retire as sementes e corte novamente ao meio (triângulos).

Alcachofras

1.Passe rapidamente em água fervente, temperada com sal e uma pitada de açúcar.
2.Esfrie em banho maria com gelo e reserve.
3.Leve ao forno os legumes, separadamente, em assadeiras untadas com um fio de azeite e tomilho (forno quente) até dourar levemente.
4.Retire e ainda quente, tempere com um fio de azeite, sal e pimenta preta moída na hora.

Farofa

1.Rale os pães secos e reserve.
2.Aqueça o azeite, com as passas, nozes e adicione a salsa e o aliche.
3.Coloque a farinha de pão e o tomilho e tempere com raspas de limão.
4.Retifique os temperos e reserve.
5.Distribua a farofa harmoniosamente entre os vegetais.
6.Retorne ao forno para dourar.

Finalização

1.Sirva os vegetais, quentes ou frios (temperatura ambiente), com rúcula silvestre (aprox.100g).
2.Regue com um fio de azeite (30ml).
3.Tempere com sal e pimenta moída na hora.

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