Jefferson Rueda mal chegou da premiação dos 50 melhores restaurantes do mundo em Cingapura – onde foi eleito o brasileiro mais bem colocado no ranking, na 39ª posição – e já se prepara para outra festa, mais especificamente um grande banquete. No próximo dia 29, Rueda abre as portas d’ A Casa do Porco para a segunda edição do Porco Mundi Brasil. Evento que no ano passado reuniu 31 chefs de todo o País para preparar um jantar que girava em torno, é claro, do porco.
Nesta segunda edição não será diferente, só aumentou o número de cozinheiros convidados. Este ano, serão 36 chefs – grande parte veteranos da cozinha – que chegam de sete estados para um banquete aberto ao público e irão preparar receitas que têm o porco como protagonista.
O objetivo de Rueda com o evento – que começou quatro anos atrás apenas com chefs estrangeiros – é valorizar e explorar as possibilidades da carne suína. Divididos em grupos, os chefs vão cuidar do preparo de um coquetel, seguido de um jantar composto por entradas, pratos, sobremesa e drinques, tudo servido em porções de degustação.
Quem vem? Claude Troisgros, que vai preparar uma rillette de porco com picles de quiabo. Outro francês que já testou sua receita é Erick Jacquin, que vai apresentar mousse de carne de porco com cogumelos morilles e trufas, com emulsão de champanhe e laranja levemente defumada.
Ainda do Rio, desembarcam por aqui Roberta Sudbrack (Sud, o Pássaro Verde) e Flávia Quaresma. De São Paulo, Rueda recebe as chefs Bella Masano (Amadeus), Ana Soares (Mesa III), Mara Salles (Tordesilhas) e Carla Pernambuco (Carlota) e Laurent Suaudeau, além de Salvatore Loi (Mondo). Edinho Engel (Amado) e Tereza Paim chegam de Salvador. Flavio Trombino (Xapuri) vem de Minas Gerais. O preço do ingresso, que inclui todos os pratos, harmonização de bebidas e participação da festa com os cozinheiros depois do jantar, é de R$ 1 mil. São 40 lugares e as reservas começam nesta quinta (11), pelo telefone: 3258-2578. Então corra.
Serviço
Porco Mundi
Quando: 29/7, às 19hOnde: R. Araujo, 124, CentroQuanto: R$ 1.000,00Reservas: 3258-2578