Quem acompanha de perto o mundo das intrigas cervejeiras – borbulhante nas redes sociais como quase todos os grupos – falou muito sobre helles nos últimos tempos. Uma disputa sobre o uso do termo virou polêmica, gerou acusações e textões. O de sempre.
Para quem quiser acompanhar o rame-rame, Bob Fonseca, pioneiro e ex-titular de uma coluna de cervejas no Paladar, fez uma extensa e excelente cobertura em seu perfil no Facebook.
Mas em suma é o seguinte: uma cervejaria do sul do País registrou helles como marca e quer que todas as outras cervejarias que produzem o estilo, oficialmente denominado munich helles, passem a usar assim, o nome completo. Equivale a uma pizzaria dizer que margherita é marca própria e todas as outras pizzarias agora só podem vender “pizza margherita napolitana”.
A parte boa: a patacoada deu sede de helles, um estilo que combina demais com nosso clima e nossa cultura cervejeira. Escolhi três exemplares de excelentes cervejarias que podem ser encontrados facilmente em São Paulo.
O estilo de cerveja, criado em Munique na Alemanha, no fim do século 19, é um azougue. Equilibra o dulçor do malte com uma presença evidente de lúpulo. Tem aquelas notas gostosas de pão fresquinho, bem na linha cereal, e termina com um amargor que desperta a vontade de tomar o próximo gole. Em alguns casos, a helles ainda traz aquelas deliciosas e delicadas notas florais típicas das cervejas leves alemãs combinadas ao lúpulo suave, discreto e tranquilo. É boa para festas, melhor ainda servida em barril.
BAMBERG HELLESPreço: 17,50 (600 ml, na bambergexpress.com.br)
Para ter sempre na geladeira. Se puder comprar na loja física (em Perdizes ou Moema), tanto melhor, você a pega bem fresquinha. Notas de casquinha de pão, um clima bem matinal. Para tomar durante o dia.
IRMÃOS FERRARO D'OROPreço: R$ 20,90 (600 ml, no clubedomalte.com.br)
A Irmãos Ferraro é uma boa cervejaria gaúcha. A helles deles é como deve ser: refrescante, limpa, com notas cereais, leve floral e fim de gole com amargor presente. Combina com hot-dog.
HOCUS POCUS PANDORAPreço: R$ 19,90 (500 ml, no beershop.com.br)
A cervejaria carioca, mais conhecida por suas cervejas pesadas, tem essa ótima helles. O perfil da bebida equilibra um cítrico leve com um quê de caramelo que vem da base bem maltadinha da cerveja.
