Ricardo Trevisani, ex-sócio do chef Italiano Salvatore Loi, e João Paulo Diniz já se conheciam desde a época em que estiveram juntos no Fasano.
Agora, anos depois, reencontram-se em nova empreitada: fecharam parceria e comandam, há poucos meses, os restaurantes Ristorantino e os estabelecimentos do Grupo Forneria. Para se aprofundar na inovação que querem oferecer, a dupla fez viagem de imersão à Itália para conhecer produtores locais de vinho, azeite e, principalmente, orgânicos.
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"Queremos investir nesse tipo de alimento, com o qual já temos um vínculo grande, pela Fazenda da Toca. Estamos de olho nesse movimento porque acreditamos nisso", avisa João Paulo.