Edson Yamashita inaugurou em outubro deste ano uma casa muito promissora — e ambiciosa. No Ryo, ele faz culinária kaiseki, espécie de menu-degustação típico da alta cozinha de Kyoto. Nesse esquema, não serve apenas peixes crus. Mas faz um especialíssimo niguiri com músculo de garoupa, de textura firme, maçaricado com dedo-de-moça e nabo. Para paladares apurados.
Preço: R$ 180 (7 tempos) / R$ 250 (9 tempos)
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Sushi de músculo de garoupa, Ryo
Foto: Codo Meletti|Estadão ▲Sushi de vieira, Aze Sushi
Foto: Codo Meletti|Estadão ▲SERVIÇO
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Ryo
R. Pedroso Alvarenga, 665, Itaim Bibi Tel.: 3881-8110 Horário de funcionamento: 18h/0h (sáb., 18h/1h; fecha2ª e dom.) Rolha: R$ 80 Estacionamento: R$ 10 *Preços checados até dezembro de 2016