Estes biscoitinhos salgados ficam bem sequinhos e crocantes. São ótimos para o aperitivo, mas ficam melhores ainda como acompanhamento de sopas, servidos num potinho à parte. Você pode preparar ao mesmo tempo que faz a sopa e servir quentinhos. Mas, se não for comer logo, guarde num pote com tampa até o dia seguinte. Depois disso, perde a crocância e parte da graça.
Ingredientes
- 125g de farinha de trigo
- 100g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
- 1 colher (sopa) de creme de leite com 3 ou 4 gotas de limão
- 120g de queijo parmesão ralado
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída na hora
- 3 colheres (chá) de alecrim picadinho
- Sal a gosto
Preparo
- 1.Peneire a farinha com sal e moa a pimenta numa tigela.
- 2.Junte os cubinhos de manteiga, aos poucos, apertando com os dedos para fazer uma farofa.
- 3.Misture o queijo e o alecrim picadinho à farofa.
- 4.Junte o creme de leite azedo e misture com as mãos para fazer uma bola de massa.
- 5.Embrulhe num filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 15 minutos.
- 6.Preaqueça o forno a 180°C por 10 minutos.
- 7.Unte o fundo de uma assadeira com óleo.
- 8.Tire a massa da geladeira, faça bolinhas usando uma colher de chá e coloque na assadeira. Achate as bolinhas, para deixar como moedas.
- 9.Asse por 15 a 20 minutos ou até que os biscoitinhos estejam dourados.
Dica da sommelière Daniela Bravin
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Escolhi vinhos pouco tânicos para que não briguem com o sal do queijo, como o italiano Orsi Vigneto San Vito Rosso Bologna 2010 (R$ 180, na Metamorfosi, 5051-2622), e o austríaco Alter Rebstock Johanneshof Reinisch 2010 (R$ 117,90, na Vinhos da Áustria, 4306-6151).