Prato do Dia

Receitas testadas e selecionadas pela editora do 'Paladar'

Torta de queijo fresco

Aprenda a preparar uma receita simples e saborosa de torta de queijo, ideal para compartilhar

Por Patrícia Ferraz

27/02/2019 | 21h57

Não conheço torta de queijo melhor e mais fácil de fazer que esta do Gula Gula. O restaurante carioca está completando 35 anos – nasceu pequeno no Leblon, hoje é uma rede com 18 lojas e se prepara para desembarcar em São Paulo.

Essa receita virou um clássico na minha casa desde que foi publicada no livro Gula Gula – Comida bossa-nova, editado pelo Senac-Rio, em 2002. Fiz uma única adaptação: a receita original combina ricota e queijo minas fresco. Uso apenas queijo – se quiser fazer a original, divida ao meio a quantidade de queijo e inclua igual quantidade de ricota.

Ingredientes

Massa

140g de manteiga sem sal
1 ovo
220g de farinha de trigo
2g de fermento em pó

1 pitada de sal Recheio

500 ml de creme de leite fresco
250g de queijo minas fresco
45g de queijo parmesão ralado
6 ovos
1 pitada de noz-moscada
2g de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Preparo

1.Corte a manteiga em cubos e ponha numa vasilha funda. Junte o ovo, a farinha, o sal e o fermento. Misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
2.Forre com a massa os fundos e as laterais de uma fôrma redonda de 30 cm de diâmetro e fundo removível (não precisa untar). Ponha a fôrma com a massa num saco plástico e leve à geladeira por pelo menos meia hora.
3.Bata os ingredientes do recheio no liquidificador até obter um creme grosso e homogêneo.
4.Tire a fôrma da geladeira, tire do saco plástico e cubra a massa com papel manteiga. Ponha um peso sobre a massa (feijões crus ou bolinhas de cerâmica para impedir a massa de crescer).
5.Asse em forno preaquecido a 220°C por 30 minutos. Tire do forno, tire o papel e o peso. Despeje o recheio sobre a massa e asse por mais 25 minutos aproximadamente até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

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Tortas salgadas para fazer nas férias

1 | 4

Torta toscana

Foto: Fernando Sciarra/Estadão ▲

2 | 4

Torta de carne-seca com queijo coalho

Foto: Felipe Rau/Estadão ▲

3 | 4

Flamiche de queijo gruyère e alho-poró

Foto: Codo Meletti/Estadão ▲

4 | 4

Torta de palmito pupunha

Foto: Felipe Rau/Estadão ▲

Não conheço torta de queijo melhor e mais fácil de fazer que esta do Gula Gula. O restaurante carioca está completando 35 anos – nasceu pequeno no Leblon, hoje é uma rede com 18 lojas e se prepara para desembarcar em São Paulo.

Essa receita virou um clássico na minha casa desde que foi publicada no livro Gula Gula – Comida bossa-nova, editado pelo Senac-Rio, em 2002. Fiz uma única adaptação: a receita original combina ricota e queijo minas fresco. Uso apenas queijo – se quiser fazer a original, divida ao meio a quantidade de queijo e inclua igual quantidade de ricota.

Ingredientes

Massa

140g de manteiga sem sal
1 ovo
220g de farinha de trigo
2g de fermento em pó

1 pitada de sal Recheio

500 ml de creme de leite fresco
250g de queijo minas fresco
45g de queijo parmesão ralado
6 ovos
1 pitada de noz-moscada
2g de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Preparo

1.Corte a manteiga em cubos e ponha numa vasilha funda. Junte o ovo, a farinha, o sal e o fermento. Misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
2.Forre com a massa os fundos e as laterais de uma fôrma redonda de 30 cm de diâmetro e fundo removível (não precisa untar). Ponha a fôrma com a massa num saco plástico e leve à geladeira por pelo menos meia hora.
3.Bata os ingredientes do recheio no liquidificador até obter um creme grosso e homogêneo.
4.Tire a fôrma da geladeira, tire do saco plástico e cubra a massa com papel manteiga. Ponha um peso sobre a massa (feijões crus ou bolinhas de cerâmica para impedir a massa de crescer).
5.Asse em forno preaquecido a 220°C por 30 minutos. Tire do forno, tire o papel e o peso. Despeje o recheio sobre a massa e asse por mais 25 minutos aproximadamente até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

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Foto: Fernando Sciarra/Estadão ▲

2 | 4

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Foto: Felipe Rau/Estadão ▲

3 | 4

Flamiche de queijo gruyère e alho-poró

Foto: Codo Meletti/Estadão ▲

4 | 4

Torta de palmito pupunha

Foto: Felipe Rau/Estadão ▲

Não conheço torta de queijo melhor e mais fácil de fazer que esta do Gula Gula. O restaurante carioca está completando 35 anos – nasceu pequeno no Leblon, hoje é uma rede com 18 lojas e se prepara para desembarcar em São Paulo.

Essa receita virou um clássico na minha casa desde que foi publicada no livro Gula Gula – Comida bossa-nova, editado pelo Senac-Rio, em 2002. Fiz uma única adaptação: a receita original combina ricota e queijo minas fresco. Uso apenas queijo – se quiser fazer a original, divida ao meio a quantidade de queijo e inclua igual quantidade de ricota.

Ingredientes

Massa

140g de manteiga sem sal
1 ovo
220g de farinha de trigo
2g de fermento em pó

1 pitada de sal Recheio

500 ml de creme de leite fresco
250g de queijo minas fresco
45g de queijo parmesão ralado
6 ovos
1 pitada de noz-moscada
2g de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Preparo

1.Corte a manteiga em cubos e ponha numa vasilha funda. Junte o ovo, a farinha, o sal e o fermento. Misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
2.Forre com a massa os fundos e as laterais de uma fôrma redonda de 30 cm de diâmetro e fundo removível (não precisa untar). Ponha a fôrma com a massa num saco plástico e leve à geladeira por pelo menos meia hora.
3.Bata os ingredientes do recheio no liquidificador até obter um creme grosso e homogêneo.
4.Tire a fôrma da geladeira, tire do saco plástico e cubra a massa com papel manteiga. Ponha um peso sobre a massa (feijões crus ou bolinhas de cerâmica para impedir a massa de crescer).
5.Asse em forno preaquecido a 220°C por 30 minutos. Tire do forno, tire o papel e o peso. Despeje o recheio sobre a massa e asse por mais 25 minutos aproximadamente até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

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2 | 4

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Não conheço torta de queijo melhor e mais fácil de fazer que esta do Gula Gula. O restaurante carioca está completando 35 anos – nasceu pequeno no Leblon, hoje é uma rede com 18 lojas e se prepara para desembarcar em São Paulo.

Essa receita virou um clássico na minha casa desde que foi publicada no livro Gula Gula – Comida bossa-nova, editado pelo Senac-Rio, em 2002. Fiz uma única adaptação: a receita original combina ricota e queijo minas fresco. Uso apenas queijo – se quiser fazer a original, divida ao meio a quantidade de queijo e inclua igual quantidade de ricota.

Ingredientes

Massa

140g de manteiga sem sal
1 ovo
220g de farinha de trigo
2g de fermento em pó

1 pitada de sal Recheio

500 ml de creme de leite fresco
250g de queijo minas fresco
45g de queijo parmesão ralado
6 ovos
1 pitada de noz-moscada
2g de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Preparo

1.Corte a manteiga em cubos e ponha numa vasilha funda. Junte o ovo, a farinha, o sal e o fermento. Misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
2.Forre com a massa os fundos e as laterais de uma fôrma redonda de 30 cm de diâmetro e fundo removível (não precisa untar). Ponha a fôrma com a massa num saco plástico e leve à geladeira por pelo menos meia hora.
3.Bata os ingredientes do recheio no liquidificador até obter um creme grosso e homogêneo.
4.Tire a fôrma da geladeira, tire do saco plástico e cubra a massa com papel manteiga. Ponha um peso sobre a massa (feijões crus ou bolinhas de cerâmica para impedir a massa de crescer).
5.Asse em forno preaquecido a 220°C por 30 minutos. Tire do forno, tire o papel e o peso. Despeje o recheio sobre a massa e asse por mais 25 minutos aproximadamente até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Tortas salgadas para fazer nas férias

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Torta toscana

Foto: Fernando Sciarra/Estadão ▲

2 | 4

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Foto: Felipe Rau/Estadão ▲

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