Tem coisa que a gente se acostuma a tratar como detalhe. Até perceber que nunca foi.
Em um teste às cegas conduzido pelo Paladar, a São Lourenço, da Minalba Brasil, foi eleita a melhor água com gás do País. Nas entrelinhas, esse resultado revela mais do que prestígio, sinaliza uma transformação na forma de beber e, principalmente, de pensar o mais essencial dos líquidos. A água, por muito tempo tratada como item básico, começa a ganhar espaço como produto de origem, com identidade própria e papel claro à mesa.
Para Aelio Silveira, CEO da Minalba Brasil, essa mudança passa por uma nova forma de enxergar a categoria. “Mais do que uma água, São Lourenço entrega uma experiência sensorial completa. O acompanhamento ideal para a boa mesa, que se estende para o bem-estar, explorando as propriedades terapêuticas de suas águas”, afirma. Segundo ele, o reconhecimento reforça um reposicionamento que afasta da lógica de commodity.
Parte disso se explica por um diferencial técnico pouco comum. A São Lourenço é naturalmente gaseificada. A água vem do Parque das Águas de São Lourenço, na Serra da Mantiqueira, em Minas Gerais, mais especificamente da Fonte Oriente, uma das raras fontes naturalmente carbogasosas do mundo. O gás já está presente no subsolo, resultado de um processo geológico que leva décadas. Isso se traduz em bolhas finas e persistentes, que limpam o paladar sem interferir nos sabores. “A carbonatação industrial traz frescor. O gás natural nasce de um equilíbrio mineral que acompanha o prato sem atropelar o que está sendo servido”, diz o CEO.
No mesmo parque, outras oito fontes convivem lado a lado, cada uma com composição mineral distinta, com o seu próprio DNA, resultado direto das formações geológicas da região. Um cuidado com o território que é validado por rigorosas certificações internacionais (como ISO 14001 e FSSC 22000), garantindo que a força da natureza mineira chegue à mesa com total integridade e segurança.
É esse contexto que sustenta a ideia de produto de origem. A água percorre rochas profundas em área preservada de Mata Atlântica até chegar à superfície. Nesse caminho, adquire um equilíbrio mineral que se traduz em leveza e precisão. “A São Lourenço é uma expressão do ecossistema onde nasce”, resume o executivo.
Há também um lastro histórico que transcende a própria marca. São Lourenço se desenvolve há mais de 125 anos e o Parque das Águas tornou-se um dos principais polos de termalismo do País e símbolo de uma tradição que consolidou a região como destino de bem-estar. Há mais de 90 anos, visitantes chegam à cidade em busca de qualidade de vida, atraídos pelas propriedades terapêuticas das águas: seja pela ingestão ou seja pelos banhos de imersão no SPA centenário, referência em crenoterapia. Nesse contexto, a experiência vai além do consumo e se transforma em um verdadeiro convite ao desacelerar, ao cuidado e à reconexão.
Esse legado também se traduz no papel ativo da Minalba Brasil no desenvolvimento da região, contribuindo para posicioná-la como um destino turístico e gastronômico de relevância nacional. Ao longo dos anos, iniciativas e ativações em parceria com o Parque das Águas impulsionaram a economia local, gerando emprego, renda e experiências que valorizam a cultura e a hospitalidade da cidade, especialmente em períodos emblemáticos, como o já tradicional Natal Luz, que reforçam a vocação do destino como um espaço de encontro, celebração e vivência sensorial.
É dessa experiência ampliada, que vai além da origem e se conecta ao território, que surge também um novo momento de consumo. Com mineralidade equilibrada e textura delicada, a água ganha função na mesa. Acompanha pratos mais intensos, como feijoadas e queijos maturados. Limpa o paladar entre taças de vinho e café. Em muitos casos, substitui refrigerantes em diferentes ocasiões.
Mais do que acompanhar, a água passa a participar da experiência. “Quando compreendida em sua origem e composição, a água deixa de ser coadjuvante e passa a atuar diretamente na experiência gastronômica, realçando aromas e equilibrando os sabores do prato”, acredita Silveira.
Dados da MindMiners ajudam a dimensionar esse movimento. Hoje, 49% dos consumidores brasileiros já consomem água com gás. Entre eles, 40% utilizam a bebida como alternativa ao refrigerante. O índice chega a 53% entre públicos de maior renda. Ao mesmo tempo, cresce seu uso em momentos de celebração e em combinações com frutas e ervas.
Nesse cenário, o reconhecimento do Paladar funciona menos como um selo isolado e mais como síntese. A São Lourenço se destaca não só pelo desempenho sensorial, mas pela combinação de fatores difíceis de replicar. Origem preservada, formação geológica rara, história consolidada e conexão crescente com a gastronomia. No fim, o que chega à mesa não é só água. É o lugar de onde ela vem. Um convite a ir além do consumo e vivenciar a experiência na origem, explorando a Serra da Mantiqueira como destino que reúne natureza, bem-estar e uma cena gastronômica que transforma cada detalhe em memória.