Bolo de limão com calda

O bolo, no equilíbrio certo entre doçura e acidez, fica fofo e bem úmido

Por Melissa Clark

15/11/2016 | 19h13

Receita de Jane Beedle, participante do reality show The Great British Bake Off, executada por Melissa Clark, repórter do New York Times.

+ Reality show muda a maneira que os britânicos encaram a confeitaria + Pão de ló Vitória

Ingredientes

225g de manteiga, mais um pouco para untar
275g de farinha de trigo comum
5 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
Suco e a casca ralada de 2 e 1/2 limões
450g de açúcar
4 ovos grandes
60 ml de leite integral

Preparo

1.Preaqueça o forno a 160°C e coloque a grade no meio. Unte uma forma de 23 x 30 cm e forre com papel manteiga deixando mais ou menos 5 cm a mais nas bordas.
2.Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o sal e a casca do limão.
3.Na batedeira, bata a manteiga e metade do açúcar até obter uma mistura clara e fofa (3 min). Adicione os ovos, um a um, até incorporá-los. Acrescente o leite, raspando os lados da tigela se necessário (a massa vai adquirir uma aparência talhada, mas não tem problema).
4.Despeje os ingredientes secos, misture delicadamente e coloque na assadeira, alisando a massa.
5.Asse até ficar dourado e macio ou até que um palito inserido no meio saia limpo (35-40 min). Deixe esfriar por cerca de dez minutos para então usar as abas de papel para desenformar o bolo. transfira para uma grade disposta sobre outra assadeira e retire o papel com cuidado.
6.Enquanto o bolo assa, misture em uma tigela pequena o restante do açúcar e suco de limão suficiente para formar uma pasta mole, quase líquida.
7.Enquanto o bolo ainda estiver morno, cubra com essa calda por igual. (O bolo não pode estar muito quente, do contrário a cobertura derrete – e nem muito fria que impeça que seja absorvida pela massa, deixando uma casca durinha na superfície.) Deixe esfriar e corte em quadrados.

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12 dicas para o seu bolo sempre dar certo

1 | 5

1. Não aumente ou diminua a quantidade de ingredientes

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

2 | 5

5. Não deixe cair gemas nas claras que serão batidas em ponto de neve

Foto: Daniel Teixeira/Estadão ▲

3 | 5

6. Use farinha para frutas e pedaços de chocolate não irem parar no fundo da fôrma

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

4 | 5

10. Não tire a massa do forno antes do tempo

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

5 | 5

12. Espere o bolo esfriar antes de desenformar

Foto: Alex Silva/Estadão ▲

Receita de Jane Beedle, participante do reality show The Great British Bake Off, executada por Melissa Clark, repórter do New York Times.

+ Reality show muda a maneira que os britânicos encaram a confeitaria + Pão de ló Vitória

Ingredientes

225g de manteiga, mais um pouco para untar
275g de farinha de trigo comum
5 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
Suco e a casca ralada de 2 e 1/2 limões
450g de açúcar
4 ovos grandes
60 ml de leite integral

Preparo

1.Preaqueça o forno a 160°C e coloque a grade no meio. Unte uma forma de 23 x 30 cm e forre com papel manteiga deixando mais ou menos 5 cm a mais nas bordas.
2.Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o sal e a casca do limão.
3.Na batedeira, bata a manteiga e metade do açúcar até obter uma mistura clara e fofa (3 min). Adicione os ovos, um a um, até incorporá-los. Acrescente o leite, raspando os lados da tigela se necessário (a massa vai adquirir uma aparência talhada, mas não tem problema).
4.Despeje os ingredientes secos, misture delicadamente e coloque na assadeira, alisando a massa.
5.Asse até ficar dourado e macio ou até que um palito inserido no meio saia limpo (35-40 min). Deixe esfriar por cerca de dez minutos para então usar as abas de papel para desenformar o bolo. transfira para uma grade disposta sobre outra assadeira e retire o papel com cuidado.
6.Enquanto o bolo assa, misture em uma tigela pequena o restante do açúcar e suco de limão suficiente para formar uma pasta mole, quase líquida.
7.Enquanto o bolo ainda estiver morno, cubra com essa calda por igual. (O bolo não pode estar muito quente, do contrário a cobertura derrete – e nem muito fria que impeça que seja absorvida pela massa, deixando uma casca durinha na superfície.) Deixe esfriar e corte em quadrados.

12 dicas para o seu bolo sempre dar certo

1 | 5

1. Não aumente ou diminua a quantidade de ingredientes

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

2 | 5

5. Não deixe cair gemas nas claras que serão batidas em ponto de neve

Foto: Daniel Teixeira/Estadão ▲

3 | 5

6. Use farinha para frutas e pedaços de chocolate não irem parar no fundo da fôrma

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

4 | 5

10. Não tire a massa do forno antes do tempo

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

5 | 5

12. Espere o bolo esfriar antes de desenformar

Foto: Alex Silva/Estadão ▲

Receita de Jane Beedle, participante do reality show The Great British Bake Off, executada por Melissa Clark, repórter do New York Times.

+ Reality show muda a maneira que os britânicos encaram a confeitaria + Pão de ló Vitória

Ingredientes

225g de manteiga, mais um pouco para untar
275g de farinha de trigo comum
5 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
Suco e a casca ralada de 2 e 1/2 limões
450g de açúcar
4 ovos grandes
60 ml de leite integral

Preparo

1.Preaqueça o forno a 160°C e coloque a grade no meio. Unte uma forma de 23 x 30 cm e forre com papel manteiga deixando mais ou menos 5 cm a mais nas bordas.
2.Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o sal e a casca do limão.
3.Na batedeira, bata a manteiga e metade do açúcar até obter uma mistura clara e fofa (3 min). Adicione os ovos, um a um, até incorporá-los. Acrescente o leite, raspando os lados da tigela se necessário (a massa vai adquirir uma aparência talhada, mas não tem problema).
4.Despeje os ingredientes secos, misture delicadamente e coloque na assadeira, alisando a massa.
5.Asse até ficar dourado e macio ou até que um palito inserido no meio saia limpo (35-40 min). Deixe esfriar por cerca de dez minutos para então usar as abas de papel para desenformar o bolo. transfira para uma grade disposta sobre outra assadeira e retire o papel com cuidado.
6.Enquanto o bolo assa, misture em uma tigela pequena o restante do açúcar e suco de limão suficiente para formar uma pasta mole, quase líquida.
7.Enquanto o bolo ainda estiver morno, cubra com essa calda por igual. (O bolo não pode estar muito quente, do contrário a cobertura derrete – e nem muito fria que impeça que seja absorvida pela massa, deixando uma casca durinha na superfície.) Deixe esfriar e corte em quadrados.

12 dicas para o seu bolo sempre dar certo

1 | 5

1. Não aumente ou diminua a quantidade de ingredientes

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

2 | 5

5. Não deixe cair gemas nas claras que serão batidas em ponto de neve

Foto: Daniel Teixeira/Estadão ▲

3 | 5

6. Use farinha para frutas e pedaços de chocolate não irem parar no fundo da fôrma

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

4 | 5

10. Não tire a massa do forno antes do tempo

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

5 | 5

12. Espere o bolo esfriar antes de desenformar

Foto: Alex Silva/Estadão ▲

Receita de Jane Beedle, participante do reality show The Great British Bake Off, executada por Melissa Clark, repórter do New York Times.

+ Reality show muda a maneira que os britânicos encaram a confeitaria + Pão de ló Vitória

Ingredientes

225g de manteiga, mais um pouco para untar
275g de farinha de trigo comum
5 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
Suco e a casca ralada de 2 e 1/2 limões
450g de açúcar
4 ovos grandes
60 ml de leite integral

Preparo

1.Preaqueça o forno a 160°C e coloque a grade no meio. Unte uma forma de 23 x 30 cm e forre com papel manteiga deixando mais ou menos 5 cm a mais nas bordas.
2.Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o sal e a casca do limão.
3.Na batedeira, bata a manteiga e metade do açúcar até obter uma mistura clara e fofa (3 min). Adicione os ovos, um a um, até incorporá-los. Acrescente o leite, raspando os lados da tigela se necessário (a massa vai adquirir uma aparência talhada, mas não tem problema).
4.Despeje os ingredientes secos, misture delicadamente e coloque na assadeira, alisando a massa.
5.Asse até ficar dourado e macio ou até que um palito inserido no meio saia limpo (35-40 min). Deixe esfriar por cerca de dez minutos para então usar as abas de papel para desenformar o bolo. transfira para uma grade disposta sobre outra assadeira e retire o papel com cuidado.
6.Enquanto o bolo assa, misture em uma tigela pequena o restante do açúcar e suco de limão suficiente para formar uma pasta mole, quase líquida.
7.Enquanto o bolo ainda estiver morno, cubra com essa calda por igual. (O bolo não pode estar muito quente, do contrário a cobertura derrete – e nem muito fria que impeça que seja absorvida pela massa, deixando uma casca durinha na superfície.) Deixe esfriar e corte em quadrados.

12 dicas para o seu bolo sempre dar certo

1 | 5

1. Não aumente ou diminua a quantidade de ingredientes

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

2 | 5

5. Não deixe cair gemas nas claras que serão batidas em ponto de neve

Foto: Daniel Teixeira/Estadão ▲

3 | 5

6. Use farinha para frutas e pedaços de chocolate não irem parar no fundo da fôrma

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

4 | 5

10. Não tire a massa do forno antes do tempo

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

5 | 5

12. Espere o bolo esfriar antes de desenformar

Foto: Alex Silva/Estadão ▲

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