Ingredientes
- 2 kg de caju maduro
- 1 kg de açúcar
- Queijo coalho em cubinhos para acompanhar
Preparo
- 1.Lave bem os cajus, corte em cubos médios e reserve na geladeira de um dia para o outro.
- 2.Dispense o suco que escorrer da fruta e ponha-a na panela.
- 3.Abra um espaço no centro da panela e despeje o açúcar.
- 4.Tampe a panela e deixe o açúcar derreter em fogo médio. Mexa de vez em quando, de baixo para cima, com uma colher grande, para misturar o suco da fruta com o açúcar.
- 5.Quando o açúcar derreter, tire a tampa, mexa e deixe cozinhar lentamente em fogo baixo até ficar cremoso, dourado e com a calda densa como caramelo. Guarde em potes na geladeira.
- 6.Bata o doce no processador antes de servir, aqueça e sirva com queijo coalho gelado.