Ingredientes
- 1 kg de jabuticabas maduras sem os cabinhos e lavadas
- 800g de açúcar
- água para cobrir as jabuticabas
Preparo
- 1.Esprema as jabuticabas para tirar os caroços e a polpa. Reserve as cascas. Coloque-as numa panela de inox e cubra com água.
- 2.Ferva por 20 minutos para tirar o amargor. Tire a panela do fogo e escorra a água. Volte a panela ao fogo.
- 3.Cubra as cascas de jabuticaba com água limpa e adicione o açúcar. Ferva por 40 minutos.
Nota: porque só se usa a casca e não a polpa, não há amido e a compota é mesmo mais líquida.