Na Itália, uma fatia grande de pão rústico coberta por um pedaço de carne assada ou embutido é chamada de crostone. Feita de outros pães, fatias menores e coberturas diferentes, é chamada de crostine. Típicos da Toscana, os crostines podem ter coberturas quentes ou frias. Exemplos? Patês, ragu de carne, vegetais, queijos, purês ou os cogumelos da receita abaixo.
A ideia é ir experimentando sabores e quantidades, sem se ater muito à receita.
Ingredientes
- Pão branco, italiano, de campanha ou ciabatta
- Azeite extravirgem
- Sal
- Cogumelos portobello
- Cogumelos shiitake
- Cogumelos shimeji
- Salsinha picada
Preparo
- 1.Corte o pão em fatias de aproximadamente 8 cm de diâmetro e 2,5 cm de espessura.
- 2.Coloque na grelha por um minuto de cada lado, ou no forno, por 3 minutos a 180˚C.
- 3.Regue o pão quente com azeite extravirgem e salpique com sal fino antes de adicionar a cobertura.
- 4.Para fazer o mix de cogumelos, refogue o portobello, o shiitake e o shimeji na frigideira com azeite, sal e salsinha.
- 5.Cubra o pão recém-torrado e sirva.