Ingredientes
- 500g de espaguete
- 125g de guanciale
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 “gota” de vinho branco
- 7 tomates San Marzano (ou 400g de tomate pelado)
- 100g de pecorino
- Pepperoncino, pimenta-do-reino e sal
Preparo
- 1.Em uma panela de ferro, ponha o azeite, o pepperoncino e o guanciale picado (use só a parte macia). Refogue. Adicione o vinho.
- 2.Tire a pele e as sementes dos tomates, corte-os em quartos e junte-os aos ingredientes na panela de ferro. Tempere com sal e pimenta.
- 3.Cozinhe a massa, escorra quando estiver al dente e ponha em uma tigela.
- 4.Salpique sobre a massa o pecorino ralado, espere alguns segundos e adicione o molho. Ponha mais queijo e sirva.