Usados como especiaria, chás pretos, verdes ou brancos (e até mesmo ervas de infusão, como erva-mate) dão mais complexidade a receitas salgadas e ampliam a paleta de aromas e sabores na cozinha.
Ingredientes
- 300g de farinha de trigo
- 70g de semolina
- 80g de açúcar
- 10g de fermento biológico seco
- 130g de leite
- 50g de manteiga
- 50g de borra de tie guan yin (folhas já usadas)
- 15g de cinzas de bambu
- Água
Preparo
- 1.Misture em um bowl a farinha, a semolina e o açúcar.
- 2.Ative o fermento com um pouco de água e um pouco de açúcar. Quando formar bolhas, misture com os secos, o leite e a manteiga.
- 3.Sove até dar o ponto de véu. Depois, acrescente o chá e misture bem.
- 4.Deixe fermentar até dobrar de volume. Divida em porções de 200g e boleie.
- 5.Polvilhe a cinza de bambu e decore com um corte em X.
- 6.Asse a 180ºC em um forno previamente aquecido até obter uma coloração dourada.