Tarte tatin, torta invertida de maçã

Aprenda a fazer esta tradicional receita francesa com a confeiteira Marilia Zylbersztajn

Porções=

Preparo

Ingredientes

• 1 disco de massa folhada
• 8 maçãs vermelhas descascadas e cortadas em quartos
• 40g de manteiga
• 150g de açúcar

Preparo

• 1.Sobre uma boca de fogão, derreta a manteiga numa assadeira redonda de 23 cm ou frigideira que possa ir ao forno. Adicione a açúcar e caramelize ainda sobre o fogo.
• 2.Posicione as maçãs sobre o caramelo, com as partes redondas voltadas para cima, tampando todos os espaços vazios com pedaços de maçã.
• 3.Abra a massa folhada e ponha por cima das maçãs, colocando o excesso de bordas para dentro da forma. Asse por 45-60 minutos em forno médio preaquecido.
• 4.Desenforme a torta ainda morna, para que as maçãs não grudem na fôrma.

Manual básico para fazer tortas doces: tudo sobre massas, recheios e coberturas

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Massas

Foto: Evan Sung/New York Times ▲

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Pâte Sablée

Foto: Evan Sung/New York Times ▲

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Pâte Brisée

Foto: Romain Behar ▲

4 | 9

Massa de biscoito

Foto: New York Times ▲

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Coberturas

Foto: Melanie Dunea/New York Times ▲

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Farofa

Foto: Alex Silva/Estadão ▲

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Frutos secos

Foto: Evan Sung/New York Times ▲

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Recheios

Foto: Jennifer Chase/Washington Post ▲

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Frutas

Foto: Peter da Silva/New York Times ▲