Polvo à lagareira. FOTO: Rômulo Fialdini/Estadão
O polvo mediterrâneo, pescado em regiões próximas a Espanha e Grécia, pode chegar a pesar até 6 kg. Desde que o preço do polvo nacional, menor e menos abundante, chegou ao patamar do pescado no Mediterrâneo, o restaurateur Ipe Moraes decidiu importar o produto para uma série de testes na Adega Santiago.
No preparo à lagareira, ele chega ao prato como tentáculos grelhados e temperados com páprica, acompanhados por batatas ao murro.
SERVIÇO – Adega Santiago R. Sampaio Vidal, 1.072, Jd. Paulistano - 3081-5211 Shopping Cidade Jardim, 4º piso - 3758-5211