Prato do Tuju: Caranguejo-real da produtora orgânica Navegantes, de Santa Satarina, envolto em caldo de milho-doce. Na parte superior, há o disco de avocado, da produtora orgânica paulista Arthur Nogueira, que esconde o crocante de alga. Foto: Rubens Kato/Tuju Pesquisa (Foto cedida à Coluna Alice Ferraz)
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Prato do Tuju: Tomate momotaro fresco da produtora orgânico Cuesta Paulista, de São Paulo, recheado com uma emulsão de anchovas e finalizado com caldo de verduras tostada. Foto: Rubens Kato/Tuju Pesquisa (Foto cedida à Coluna Alice Ferraz)
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Sobremesa do Tuju feita com cacau, cardomomo e baru. Foto: Rubens Kato/Tuju Pesquisa (Foto cedida à Coluna Alice Ferraz)
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Doce de abóbora do Tuju. Foto: Rubens Kato/Tuju Pesquisa (Foto cedida à Coluna Alice Ferraz)
