TRADIÇÃO x INOVAÇÃO

A polenta é o acompanhamento do 'Brasato ao Barolo' (R$ 53) do Italy, receita clássica do Piemonte de uma suculenta carne de panela ao molho de vinho tinto com cenoura, cebola e bacon - que se dá super bem com a cremosidade do acompanhamento. Cansado da versão tradicional? Parta para uma nova experiência: a farinha de milho é a estrela do ravioli recheado de polenta e gorgonzola italiano (R$ 42). Muito bem executada, a massa

O Estado de S.Paulo

13 de julho de 2012 | 03h13

vem com um molho-espuma de cogumelos paris

e queijo grana padano. O recheio do ravioli é

extremamente cremoso, e quase não parece...

polenta. O conjunto é finalizado por finas fatias

de cogumelos - e funciona, muito. R. Oscar Freire, 450, Jd. Paulista, 3167-7489.

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