A mostarda é um dos molhos mais famosos do mundo e a queridinha quando se trata de lanches. Mas, além de ser o par perfeito do hot dog, ela integra receitas mais elaboradas, como estrogonofe e carpaccio.
Achada facilmente nas prateleiras de supermercados, diversas marcas produzem o molho, sendo até difícil escolher a melhor opção. Por isso, o Paladar decidiu testar12 marcas de mostarda amarela, ou tipo americana, para ajudar o consumidor na hora da compra.
Para isso, foram convidados jurados que avaliaram às cegas as amostras de mostarda, uma a uma, intercaladas com fatias de pão de fermentação natural e água mineral. Na degustação, os especialistas procuraram produtos que combinam custo-benefício e adicionam sabor, textura e aroma aos pratos.
Ao final, eles definiram os melhores produtos em um ranking. A marca Cepera conquistou o terceiro lugar e foi avaliada com boa textura, aroma marcante, picância e sabor equilibrados. Confira o ranking com todas as marcas testadas e a opinião dos jurados sobre cada uma das mostardas aqui.
Tipos de mostarda
Existem inúmeras variedades de mostarda, mas todas derivam dos tipos de grãos e são eles que determinam o estilo do condimento. Apesar de incontáveis receitas e variações de temperos, as mostardas são classificadas basicamente em dois tipos, forte e suave.
Os grão mais claros, também chamados de Brassica alba, são usados nos molhos suaves e dão origem a mostarda amarela. Já as sementes pretas, Brassica nigra, são utilizadas em mostardas mais fortes, como dijon, ancienne e mostarda escura.
Mostarda amarela
A mostarda amarela é um estilo americano do molho, classificada como mostarda suave. Feita a partir dos grãos brancos (Brassica alba), é um condimento cremoso, temperado com cúrcuma, que deixa o molho amarelo intenso. Saiba mais sobre os tipos de mostarda aqui.