Bacalhau ao forno com arroz de espinafre

Aprenda a fazer a receita do restaurante Tasca da Esquina

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento10 porções

Muitas pessoas podem achar que pratos com bacalhau são difíceis de fazer ou até mesmo pesados para comer. Essa receita traz exatamente o oposto, um prato fácil, rápido e leve.O bacalhau ao forno com arroz de espinafre é receita do Tasca da Esquina, que, junto com o Paladar, montou esse passo a passo para você.Os ingredientes estão separados em quantidades necessárias para servir dez porções, caso queira menos, diminua a quantidade de ingredientes e siga o mesmo passo a passo. Confira:Gostou? Confira mais receitas de bacalhau:+Bacalhau com batata+Bolinho de bacalhau perfeito+Bacalhau com purê de banana e espaguete de pupunha+Bacalhau português+Bacalhau ao murro

Ingredientes

Bacalhau

10 postas altas de bacalhau dessalgado
100 ml de azeite extravirgem
200 ml de leite de coco
Suco de 1 limão
125 g de gergelim preto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Arroz

600 g de arroz carolino
600 g de espinafre vermelho
300 g de palmito fresco laminado
200 g de cebola picada
3 dentes de alho laminados
2 colheres (sopa) de salsa picada
1,8 L de caldo de bacalhau
50 ml de azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Caldo de bacalhau

Espinhas retiradas das postas do bacalhau
1 cebola
1 folha de louro
1 dente de alho

Preparo

1.Separe as postas de bacalhau com a espinha.
2.Coloque numa assadeira com o leite de coco, o suco de limão, o azeite e o gergelim.
3.Tempere com pimenta-do-reino, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 150 °C por, aproximadamente, 20 a 25 minutos.
4.Retire o molho que restou na assadeira e, com a ajuda de um batedor, emulsione-o.
5.Para obter o caldo, ferva as espinhas do bacalhau em água com a cebola, a folha de louro e o dente de alho.
6.Em uma panela com azeite, doure a cebola e o alho.
7.Adicione o arroz e o caldo.
8.Quando o arroz estiver meio cozido, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora e junte o palmito.
9.No final do cozimento, junte a salsa, misture o espinafre e deixe por alguns minutos.
10.Sirva.

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