Continua após a publicidade

Receitas
Receita de bacalhau ao forno com arroz de espinafresReceita de bacalhau ao forno com arroz de espinafres Foto: Henrique Peron|Divulgação
Por Redação Paladar

Bacalhau ao forno com arroz de espinafre

Aprenda a fazer a receita do restaurante Tasca da Esquina

DificuldadeFácil
Tempo de preparoRápida
Rendimento10 porções
Muitas pessoas podem achar que pratos com bacalhau são difíceis de fazer ou até mesmo pesados para comer. Essa receita traz exatamente o oposto, um prato fácil, rápido e leve.O bacalhau ao forno com arroz de espinafre é receita do Tasca da Esquina, que, junto com o Paladar, montou esse passo a passo para você.Os ingredientes estão separados em quantidades necessárias para servir dez porções, caso queira menos, diminua a quantidade de ingredientes e siga o mesmo passo a passo. Confira:Gostou? Confira mais receitas de bacalhau:+Bacalhau com batata+Bolinho de bacalhau perfeito+Bacalhau com purê de banana e espaguete de pupunha+Bacalhau português+Bacalhau ao murro

Ingredientes

Bacalhau
  • 10 postas altas de bacalhau dessalgado
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 200 ml de leite de coco
  • Suco de 1 limão
  • 125 g de gergelim preto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Arroz
  • 600 g de arroz carolino
  • 600 g de espinafre vermelho
  • 300 g de palmito fresco laminado
  • 200 g de cebola picada
  • 3 dentes de alho laminados
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1,8 L de caldo de bacalhau
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Caldo de bacalhau
  • Espinhas retiradas das postas do bacalhau
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho

Preparo

  • 1.Separe as postas de bacalhau com a espinha.
  • 2.Coloque numa assadeira com o leite de coco, o suco de limão, o azeite e o gergelim.
  • 3.Tempere com pimenta-do-reino, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 150 °C por, aproximadamente, 20 a 25 minutos.
  • 4.Retire o molho que restou na assadeira e, com a ajuda de um batedor, emulsione-o.
  • 5.Para obter o caldo, ferva as espinhas do bacalhau em água com a cebola, a folha de louro e o dente de alho.
  • 6.Em uma panela com azeite, doure a cebola e o alho.
  • 7.Adicione o arroz e o caldo.
  • 8.Quando o arroz estiver meio cozido, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora e junte o palmito.
  • 9.No final do cozimento, junte a salsa, misture o espinafre e deixe por alguns minutos.
  • 10.Sirva.

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.