Bolo de chocolate Devil’s Cake

Veja como preparar um dos bolos de chocolate mais famosos - e deliciosos - do mundo

DificuladeMédio

Tempo de preparoReserve um tempão

Rendimento1 porção

O Paladar foi atrás da receita de um dos bolos mais famosos do mundo, o Devil’s Cake que, em tradução livre, significa ‘Bolo do Diabo’.Nesse passo a passo a chef Diva Oliveira, do Diva Confeitaria Festiva e Afetiva, nos ensina como fazer o `bolo dos bolos´.Se eu fosse você não perderia a chance de experimentar. Afinal, não é todo dia que uma receita como essa é compartilhada, né? Confira!Gostou? Confira mais receitas:+Bolo chocolatudo+Mousse de chocolate branco+Bolo de aipim

Ingredientes

Ganache

Para o recheio:
200 g de chocolate 70%
150 g de chocolate 40%
350 g de creme de leite UHT
Para a cobertura
200 g de chocolate 70%
100 g de chocolate 40%
200 g de creme de leite UHT

Calda

200 ml de água
90 g de açúcar refinado

Massa do bolo

220 g de ovos
300 g de açúcar mascavo
90 g de óleo de milho ou girassol
170 g de iogurte natural integral
40 ml de café expresso
260 g de farinha de trigo
45 g de cacau 100%
8 g de bicarbonato de sódio
8 g de fermento em pó
3 g de sal
10 g de essência de baunilha

Preparo

Ganaches

1.Derreta o chocolate no microondas ou banho-maria e acrescente o creme de leite.
2.De início, misture com o auxílio de uma espátula e depois utilize um mixer para misturar bem.
3.Misture por 2 minutos e coloque em um bowl.
4.Cubra com plástico-filme em contato com o ganache e deixe descansar por, pelo menos, 8 horas fora da geladeira.

Calda

1.Coloque a água e o açúcar em uma panela.
2.Leve ao fogo até o açúcar derreter.
3.Deixe esfriar e reserve.

Massa do bolo

1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Prepare 3 assadeiras (coloque uma folha de papel-manteiga no fundo de cada uma).
3.Bata os ovos com o açúcar na batedeira usando o globo.
4.Adicione os ingredientes líquidos um a um, batendo sempre.
5.Peneire todos os ingredientes secos.
6.Adicione na mistura de líquidos.
7.Divida a massa entre as assadeiras.
8.Leve para assar por aproximadamente 35 minutos.

Montagem

1.Retire o topo dos bolos, com o auxílio de uma faca de pão, para deixá-los nivelados.
2.Corte cada bolo na metade e reserve.
3.Posicione a primeira camada de massa no prato que irá servir.
4.Umedeça com um pouco de calda.
5.Coloque uma camada fina de ganache.
6.Repita este processo até finalizar a última camada de massa.
7.Passe um acetato (plástico para segurar as camadas) em volta do bolo e envolva ele com plástico-filme.
8.Leve para a geladeira de um dia para o outro.
9.Retire da geladeira e passe a ganache de cobertura por todo o bolo.
10.Decore como desejar.

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.

Já sou Assinante